Հինգշաբթի 05.08.2021 11:57

19.06.2021   14:00
171

Հեշտ ու համեղ. Ձեթի մեջ մարինացված և ածուխի վրա տապակած ճուտ


Սիրիական խոհանոցում մսային ուտեստներից գերակշռում են ոչխարի, գառան և հավի մսերը: Դրանք ամբողջական տապակում են ջեռոցում կամ ածուխի վրա, խճողակի են վերածում ու կոտլետ անում կամ էլ խորոված անում: Մի խոսքով՝ մսի պատրաստման հարցում սիրիացիների երևակայությունն անսպառ է:

Եվ չնայած ստորև ներկայացվող բաղադրատոմսի պարզությանը, ուրցն ու սխտորի փոշին և որ ամենակարևորն է՝ ածուխը, իսկական հրաշքներ են գործում ձեթի մեջ մարինացված ճուտի հետ:

Ուտեստն սկսեք պատրաստել մատուցելուց 3-5 ժամ առաջ:

Բաղադրիչները
4 բաժնի համար 

  • 2 ճուտ՝ յուրաքանչյուրը 700-800գ

Մարինադի համար

  • 3/4 բաժակ ձիթապտղի ձեթ
  • 3/4 բաժակ կիտրոնի հյութ
  • 2 ճ.գ. չորացրած ուրց
  • 1 ճ.գ. սխտորի փոշի
  • աղ
  • աղացած սև պղպեղ

Պատրաստման եղանակը

  1. Ճտերը կրծքի հատվածից 2 մասի բաժանեք: Կենտրոնական ոսկորը կռճիկների հետ միասին հեռացրեք:
  2. Ճտերը ծածկեք կերակրի թաղանթով, ուժգին սեղմեք մինչև լրիվ տափակեն: Կերակրի թաղանթը հեռացրեք, ճտերը տեղադրեք բարձր ծայրերով ափսեի մեջ:
  3. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնեք, խառնուրդը լցրեք ճտերի վրա և 2-4 ժամ պահեք սառը տեղում (պարտադիր չէ՝ սառնարանում):
  4. Մինչ ճտերը մարինացվում են, վառեք ածուխը. այն պետք է լավ այրվի և սպիտակ մոխրով պատվի: Գրիլի ցանցը լավ թեժացրեք, ձեռնոցով մի ձեռքով պահելով՝ մյուս ձեռքով ցանցը պատեք ձեթով: Ցանցը տեղադրեք ածուխից 20-25սմ բարձրության վրա:
  5. Ճտերը հանեք մարինադից, 5 րոպե դրեք քամիչի մեջ, որպեսզի ձեթը քամվի: Մարինադը պահեք:
  6. Ճտերը մաշկը դեպի ներքև շարեք ցանցի վրա, 25-30 րոպե տապակեք՝ յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ վրան մարինադ քսելով: Ճտերը շրջեք, ևս 10 րոպե տապակեք: 
  7. Մատուցեք շատ տաք վիճակում:

Խորհուրդ: Ճտերը լավ է մատուցել յոգուրդի և անանուխի սոուսի հետ, հասարակ կանաչ աղցանով կամ վարունգի հետ մեկտեղ:



 Պիտակներ

         Նմուշներ աշխարհի խոհանոցներից, սիրիական խոհանոց

››› Չարենց. Դաշնակցականներին (Ներբող քաղաքական)
››› Սա քո պատերազմն էր, Նիկո՛լ
››› Ոչ ոք չի թաքցրել տարածքներ զիջելու փաստը
››› Քայլ արեք, իրար կերեք
››› Արմեն Շեկոյան. Միջնորդը
››› «Չորրորդ իշխանություն» թերթի և 4rd.am կայքի ՀԱՅՏԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
››› Ո՞ւմ ձեռնտու չէ 200 միլիոն դոլարի ներդրումը
››› Երևանի ժառանգության պաշտպանության կոմիտեի հայտարարությունը
››› Իշխելու թշվառությունն ու փառքի արվեստը
››› Անասնաֆերմա՝ Նարեկ Սարգսյանից Նիկոլ Փաշինյանին... Տիգրան Ավինյանին էլ
››› Մերժվածների ջղակծկումների և վարչապետի ձախողումների արանքում
››› Ո՞վ է եղել իրական դավաճանը
››› Երբ թիրախավորվում է լռությունը
››› Ինչո՞ւ են զինվորները զոհվում Ղարաբաղում և ինչո՞ւ են բոլոր զոհերը հայաստանցի
››› Մշակութային հեղափոխություն չի լինելու
››› Ատելության խոսքը, ամբոխահաճությունը և տրամաբանությունը
››› Տաշիրյան սարդոստայն
››› Գործող Սահմանադրությունը կարող է ոչնչացնել հեղափոխությունը
››› Առաջիկա երկու-երեք ամիսները վճռորոշ են լինելու
››› ԱԱԾ-ն պետք է կանխի Քոչարյանի գայթակղությունները
››› Նիկոլն ընդդեմ Նիկոլի
››› Այսպես է լինում, երբ վեթթինգի փոխարեն հավատում են դատախազի ազնիվ խոսքին
››› Սրանց գործը փախնողներին «հաջող» անելն է
››› Արսեն Թորոսյանն ու Ալեն Սիմոնյանը՝ 1-9 հաշվով պարտության գլխավոր մեղավորներ
››› Ակորդեոնիստը որոշել է նստել «սուխոյ ատկազով»
››› ՀՀԿ-ի անհաջող գրագողությունը
››› Տանը վեր ընկնելու ժամանակները
››› Անցյալի պատանդները

Ամենաընթերցված
































37-ի երկրպագուն
37-ի երկրպագուն
07.01.2021 / 7092